TARTA O PASTEL ÓPERA – RECETA PASO A PASO ” By Quiero Cupcakes! ” Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN…

Modo de preparo

Hola Cupcakers! Hoy os traigo la famosísima TARTA ÓPERA. Sin duda, una tarta para sorprender a nuestros seres queridos.  Os recomiendo ver el vídeo porque allí os lo explico paso a paso para que os salga una tarta deliciosa y elegante.

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INGREDIENTES ➜ 18-10 raciones

BIZCOCHO GIOCONDA (Bandeja 43x35cm)

● 4 Claras de huevo L

● 1/2 Cdta Sal

● 4 Huevos L

● 150g Azúcar blanco normal

● 150g Harina de Almendras (o almendras finamente molidas)

● 40g Mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

● 40g Harina de trigo común todo uso (sin polvo de hornear añadido)

SIROPE DE CAFÉ

● 160ml Agua

● 120g Azúcar blanco normal

● 6g Café soluble o instantáneo (puede ser descafeinado) Opcionalmente se puede poner un par de cucharadas de algún licor (tipo Amaretto, ron o brandy)

GANACHE DE CHOCOLATE

● 120ml Nata para montar 35% M.G (crema para batir o crema de leche)

● 150g Chocolate negro

● 30g Mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

CREMA DE MANTEQUILLA AL CAFÉ

● 4 Yemas de huevo

● 40ml Agua

● 120g Azúcar blanco normal

● 6g Café soluble o instantáneo (puede ser descafeinado)

● 250g Mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

● 1cdta Extracto o esencia de vainilla

BASE CRUJIENTE DE CHOCOLATE

● 80g Chocolate negro

GLASEADO BRILLANTE DE CHOCOLATE

● 100ml Agua

● 80ml Nata para montar 35% M.G (crema para batir o crema de leche)

● 120g Azúcar blanco normal

● 40g Cacao en polvo sin azúcar

● 5g Gelatina en polvo sin sabor

DECORACIÓN (OPCIONAL)

● Rizos de chocolate

● Tabletita de chocolate

● Copos de oro

● Granos de café

MIRA LA PREPARACIÓN Y RECETA COMPLETA EN VIDEO

muchas gracias…

fuente: Quiero Cupcakes!