El tiramisú es mejor cuando lo dejas de un día para otro, ya que los sabores se concentran. No se trata de un postre demasiado dulce, así que te costará detenerte una vez que empieces a comer y probar sus variadas texturas. Su sabor a licor y café te encantarán. Es muy sencillo de hacer, así que ¡pon manos a la obra para comenzar a preparar esta delicia!
Ingredientes:
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Preparación:
En primer lugar haremos el café y dejaremos que se enfríe, si no correremos el riesgo que al mojar los bizcochos, estos se nos rompan. (Lo endulzaremos con un par de cucharadas soperas de azúcar).
A continuación, montar la nata con dos cucharadas de azúcar y reservar.
Seguidamente batir las yemas con el resto del azúcar, hasta que queden de un color amarillo clarito.
Podéis hacerlo en un recipiente al baño maría, de esta manera no correremos riesgos, pero siempre sin superar los 60º si no las yemas se cocerían. Una vez hayamos sacado las yemas del baño maría, seguir batiendo hasta que hayan templado. Otra opción es utilizar huevo pasteurizado comercial.
Añadir el queso Mascarpone y mezclar muy bien con las varillas, hasta que quede totalmente integrado.
Incorporar la nata que teníamos reservada, con movimientos suaves y envolventes, ayudándonos de una espátula. Debe quedar totalmente integrada.
En un recipiente amplio poner el café, añadir el licor y remover. Introducir los bizcochos por ambos lados para remojarlos. Los iremos colocando ordenadamente en la base del molde.
Cuando hayamos cubierto la base, extender por encima la mitad de la crema, ayudándonos de la espátula.
Seguidamente repetimos otra capa de bizcochos remojados en café.
Y a continuación extenderemos el resto de la crema.
Dejar en la nevera tapado con papel film, un mínimo de 4 o 5 horas, mejor si es de un día para otro.
Cuando lo vayáis a servir, extender primero una capa de chocolate puro rallado por encima, y a continuación otra capa de chocolate puro en polvo con ayuda de un colador, de esta manera el chocolate en polvo no se humedecerá y quedará mucho más bonito.
Consejos:
Cuando echéis el azúcar a las yemas comenzar a batir inmediatamente para que no se formen grumitos de huevo.
La fuente que he utilizado para estas cantidades, tiene unas medidas de 20x21x5.
muchas gracias…
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El Poder de Las Recetas
