Cómo hacer lo mejor PASTEL de cuadros EL AJEDREZ cubierto con ganache de chocolate!

Modo de preparo

PASTEL de cuadros EL AJEDREZ (sirve un molde de 22 cm).

Ingredientes para la base clara:

3 huevos

250 gramos de azúcar

100 ml de aceite de semilla

250 ml de leche

250 gramos de harina 0000

polvo de hornear 1 cucharadita

cáscara de naranja

Ingredientes para la base oscura:

  3 huevos
250 gr de azúcar
100 ml de aceite de semilla
250 gr de leche
200 gramos de harina 0000
50 gr de cacao amargo
1 bolsita de polvo de hornear
cáscara de naranja

Ingredientes para el baño:
200 gramos de mermelada de naranja
100 ml de agua
Ingredientes para la crema de naranja:
500 ml de jugo de naranja
50 gramos de almidón de patata (papas)
120 gramos de azúcar
50 gramos de margarina
Ingredientes para la cobertura:
250 ml de crema para postres
200 g de chocolate negro
trocitos de chocolate
naranja

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Cómo hacer pastel de cuadros  EL AJEDREZ!

Un proceso para la preparación de la base clara:
En un bol, batir los huevos con el azúcar hasta que se convierten espumosa.

Añadir el aceite y la leche.

A continuación, añadir la harina y la levadura en polvo cernida.

Batir hasta que la mezcla esté suave y homogénea.

Verter la mezcla en el molde engrasado y enharinado, y hornear durante 40 minutos a 180 ° C en el horno precalentado.

Retirar del horno y dejar enfriar.

Un proceso para la preparación de la base oscura:
huevos de látigo y el azúcar en un bol hasta que estén espumosas.

A continuación, añadir la leche y el aceite.

Por último añadir la harina, el cacao y la levadura tamizada.

Amasar hasta que la mezcla esté suave, luego se vierte en un molde untado con mantequilla y enharinado.

Hornear en horno precalentado a 180 ° C y hornear durante unos 40 minutos.

Una vez listos los dos bases, capovolgetele y dejar que se enfríe.

Cortar las dos tortas obteniendo de este modo horizontal cuatro discos del mismo espesor (2 luz y oscuridad) 2.

Con unos anillos de pastelería de diámetro de 16 cm, una de 10 cm de diámetro y 4 cm, cortar círculos de cada disco
De esta manera, cada disco se divide en 3 círculos de diferentes tamaños, además de un pequeño círculo central.

Comenzar a hacer el pastel: colocar un círculo grande (22 cm) de pastel claro en una fuente de servir. Insertada dentro de un círculo de 16 cm y luego se extiende dentro de este círculo de 10 cm claras. Terminar con un oscuro disco pequeño (4 cm).
Preparado de la misma manera otra unidad idéntica, alternando un círculo de luz 22, un oscuro 16, una luz 10 y una oscura 4.

Tome la inversa con los otros dos discos: a partir de un gran círculo (22 cm) oscuros, alternar un círculo claro de 16 cm, un oscuro 10 cm y acabado con un pequeño (4 cm) de disco clara.
Así obtendrá 4 discos formados por círculos concéntricos de luz alterna y oscuro.

baña:
mermelada diluida con agua

Con un cepillo de rodillo, pincel con el atasco de los fundamentos de la torta, con especial énfasis en las juntas entre los círculos.

Un método para la preparación de la crema de naranja:
En un cazo, disolver el almidón en el jugo de naranja, añadir el azúcar y cocinar hasta obtener una crema espesa.

A continuación, se apaga el fuego, añadir la margarina y mezclar.

Ve ahora a montar el pastel.
Transportar suavemente, poner un primer disco en una fuente de servir.

Relleno con un tercio de la crema.

Cubrir con un segundo disco, alternando el color. Rellena de nuevo, con la mitad de la crema restante.

Para ayudarle a mantener recta la torta en este punto se puede poner alrededor del anillo en un molde de 24 cm de cremallera.
Coloque el tercer disco, siempre alternando los colores (el tercer disco será el mismo que el primero).
Utilice una ligera presión sobre toda la superficie de la torta, y cubierto con la crema restante.

Terminar con el último disco (igual que el segundo), luego se mantuvo la tarta en la nevera.

Ve ahora a preparar la ganache de chocolate.
Calentar la nata en un cazo, a continuación, añadir los trozos de chocolate.

Agitar hasta obtener una crema suave, luego apagar y dejar enfriar.

Una vez fría, batir la ganache con látigos eléctricos.

Hacerse cargo de la torta y de ajedrez, con la ayuda de una espátula, cubrir toda la superficie con el ganache.

Decorado con colas de chocolate y cáscara de naranja.

Poner el pastel a cuadros en la nevera durante un par de horas antes de cortar en rodajas y servir.

muchas gracias…